Uji Siklamat

I.                    Judul Praktikum        : Uji Siklamat

II.                  Tanggal Praktikum   : Jum’at, 16 Mei 2014

III.                Tanggal Laporan       : Jum’at , 23 Mei 2014

IV.                Identitas Sample     

a.       Nama Sample    : Sample Pop Ice Rasa Melon

b.      Warna Sample   : Hijau

c.       Bentuk Sample : Cair

V.                  Tujuan Praktikum    :

Mengetahui ada atau tidaknya siklamat dalam sample

VI.                Prinsip Percobaan    :

Sample yang mengandung siklamat dibasakan kemudian direaksikan dengan BaCl₂ dan NaNO₂ dalam suasana asam kemudian bandingkan dengan standar. Terbentuknya gas NO₂ menandakan adanya siklamat.

VII.              Dasar Teori                 :

Zat pemanis dibedakan menjadi 2 yaitu :

1.       Pemanis alami           : Gula Pasir, Gula Merah

2.       Pemanis buatan       : Siklamat, Sakarin, Apartam, Sorbitol, Neotam, Sukralosa

Kemanisan siklamat 30x manisnya sukrosa

Efek siklamat terhadap tubuh yaitu dapat menyebabkan kanker (karsinogen) ,

VIII.            Alat dan Bahan          :

Alat        :

1.       Tabung reaksi

2.       Pipet ukur

3.       Pipet tetes

4.       Corong panjang

5.       Gelas kimia

6.       Tiang penyaringan

7.       Rak tabung reaksi

8.       Batang pengaduk

Bahan   :

1.       Standar siklamat

2.       Sample Pop Ice

3.       BaCl₂ 5%

4.       HCl 6N

5.       NaOH 20%

6.       NaNO₂

IX.                Langkah Kerja            :

1.       Basakan sample dan standar dengan NaOH 20%

2.       Aduk lalu biarkan 5 menit

3.       Saring, kemudian tambahkan 2ml BaCl₂ 5% , 10 ml HCl 6N dan 1 gram NaNO₂

4.       Aati perubahan yang terjadi

X.                  Data Pengamatan    :

Data Siklamat

Sample pop ice	Satandar siklamat
Terbentuk endapan putih pada saat ditambah BaCl2, pada saat penambahan HCl dan NaNO2 terbentuk gas berwarna coklat (NO2)	Terbentuk endapan putih pada saat ditambah BaCl2, pada saat penambahan HCl dan NaNO2 terbentuk gas berwarna coklat (NO2)
Positif mengandung siklamat

Persamaan Reaksi           :

C₆H₁₃NO₃S + NaNO₂ --> C₆H₁₁-NH2-SO₂-ONa + NO₂

XI.                Pembahasan              :

1.       Fungsi HCl sebagai pengasam

2.       Penambah NaNO₂ sebagai pembentuk gas NO₂ karena bereaksi dengan siklamat

3.       Penamabahan NaOH sebagai pelarut siklamat

4.       Fungsi BaCl₂ sebagai pengendap siklamat

XII.              Kesimpulan                 :

Dari hasil praktikum uji siklamat diperoleh hasil sample positif mengandung siklamat

XIII.            Daftar Pustaka          :